ทำไม “หมู” ถึงอ้วน

ผมคิดว่านี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างมากเลยที่เราคิดว่าหมูทุกตัวต้องอ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน จริงๆแล้วหมูที่อ้วนนั้นมีแต่เฉพาะหมูที่เรากินเท่านั้นละครับ ส่วนหมูที่เราไม่ได้กินนั้นอาจจะไม่อ้วนแบบที่เราคิด

ทำไมถึงเป็นแบบนั้นถ้าใครเคยเห็นในการ์ตูนดีสนีย์อย่างไลอ้อนคิงส์ที่มีหมู่ป่าที่ชื่อพุมบ้า ในนั้นก็ไม่อ้วนใช่ไหมครับ หรือถ้าในสารคดี NG ในซาฟารีหมูป่าตามธรรมชาติก็ไม่อ้วนเช่นกัน หมูในซาฟารีคือวิ่งหนีสิงโต หนีเสือได้ แต่หมูที่เรากินจากฟาร์มไหงอ้วนเอา อ้วนเอา

ต้องบอกแบบนี้ครับว่า จริงๆแล้ว หมูที่มันอ้วนเพราะมนุษย์ขุนมันให้อ้วน (ด้วยความตั้งใจอย่างแน่วแน่)

และวิธีการขุนหมูให้อ้วน ก็แทบจะใช้วิธีเดียวกับการขุนคนๆหนึ่งในอ้วนได้เช่นเดียวกัน

รู้ไหมครับว่าในสมัยก่อนราวๆ 100 ปีที่แล้ว ฮอร์โมนอินซูลินที่ถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกเพื่อรักษาเบาหวานชนิดที่ 1 ในมนุษย์นั้นส่วนหนึ่งก็นำมาจากอินซูลินของหมู ว้าว ไม่เคยรู้มาก่อนใช่ไหมครับ จะเห็นว่าฮอร์โมนอินซูลินของหมู่ก็ออกฤทธิ์คล้ายๆกับที่ออกฤทธิ์ในคนเช่นเดียวกัน

แล้วเรื่องนี้กำลังบอกอะไรเราอยู่

เพราะการจะขุนหมูสักตัวให้อ้วนนั้น ก็เพียงแต่ทำให้หมูตัวนั้นมีน้ำตาลสูงๆอยู่ตลอดๆเวลา ทำให้ร่างกายหมูหลั่งอินซูลินมาเยอะๆ ร่างกายหมูจะได้อยู่แต่ในโหมดสะสมพลังงานไปเรื่อยๆ แทบไม่เคยอยู่ในเวลาของการเผาผลาญ

นอกไปกว่านั้น การที่หมู่ถูกเลี้ยงในที่แคบๆ หมูย่อมมีความเครียด ฮอร์โมนคอร์ติซอล (Cortisol) ย่อมเพิ่มขึ้น น้ำตาลยิ่งสูง อินซูลินยิ่งทำงานแย่ลงไป

ตามมาด้วยอาหารที่มนุษย์ขุนหมูทุกวันนั้น เต็มไปด้วยอาหารที่ผ่านการป่นหรือบดจนแทบไม่เหลือกากใยอาหารใดๆ กินไปไม่ทันไรน้ำตาลในร่างกายก็สูงปี๊ด (คือเป็นอาหารที่ทั้ง GI สูง แถม GL ต่ำ) แล้วยิ่งไปกว่านั้นปริมาณที่หมูกินเป็นวันละกิโลกรัมนะครับ

ลองคิดภาพมนุษย์เรานั่งกินขนมปังวันละ 1-2 กิโลกรัมดู นั่นละครับอาหารของหมู อีกอย่างหนึ่งหมูกินอาหารวันละกี่รอบ ทุกครั้งที่กิน ก็คืออินซูลินก็หลั่ง แล้วหมูมีเวลาพักให้อินซูลินหยุดหลั่งบ้างไหม

ทั้งหมดที่ผมบอกคือ “หมูเลี้ยง” (domestic pig) หรือ “หมูฟาร์ม” เท่านั้นนะครับ ส่วนหมูที่อยู่ในทุ่งหญ้าสะวันนาหรือหมูป่านั้น ตัวเพรียวลมพอสมควรเลยละครับ ไม่เชื่อต้องลองไป Google ดู

ที่พูดมาทั้งหมดผมต้องการให้เห็นภาพว่า การที่หมูนั้นอ้วน อ้วนเพราะอาหารที่มนุษย์ทำ ย้อนกลับมาที่คนเรา ที่คนเราอ้วนนั้นก็เพราะอาหารที่มนุษย์ทำเช่นเดียวกันครับ ส่วนหนึ่งมีคนอ้วนเพราะพันธุกรรม แต่ส่วนใหญ่นั้นอ้วนเพราะอาหารที่เรามนุษย์อีกกลุ่มทำให้เรากิน แบบชีวิตหมูๆในฟาร์มนี่ละครับ

ถ้าอยากน้ำหนักกลับมาปกติเท่าเกณฑ์ มีวิธีเดียวคือต้องทำทุกอย่างที่ตรงกันข้ามกับชีวิตหมูๆที่ผมกล่าวถึงครับ